Здравният департамент на щата Карнатака наскоро потвърди ограниченията за употребата на течен азот в хранителни продукти като пушени бисквити и сладолед, въведени в началото на май. Решението беше взето, след като 12-годишно момиче от Бенгалуру получи дупка в стомаха си, след като яде хляб, съдържащ течен азот.
Употребата на течен азот в приготвените храни се е увеличила през последните години, като химикалът се използва за придаване на опушен ефект на някои храни, десерти и коктейли.
С течния азот в хранителните продукти трябва да се борави изключително внимателно. Това е така, защото азотът трябва да се охлади до екстремна температура от -195,8°C, за да се втечни. За сравнение, температурата в домашен хладилник пада до около -18°C или -20°C.
Охладеният втечнен газ може да причини измръзване, ако влезе в контакт с кожата и органите. Течният азот замразява тъканите много бързо, така че може да се използва в медицински процедури за унищожаване и премахване на брадавици или ракова тъкан. Когато азотът попадне в тялото, той бързо се превръща в газ, когато температурата се повиши. Коефициентът на разширение на течния азот при 20 градуса по Целзий е 1:694, което означава, че 1 литър течен азот може да се разшири до 694 литра азот при 20 градуса по Целзий. Това бързо разширение може да доведе до перфорация на стомаха.
„Тъй като е безцветен и без мирис, хората могат да бъдат изложени на него несъзнателно. Тъй като все повече ресторанти използват течен азот, хората трябва да са наясно с тези редки случаи и да следват препоръките. Макар и рядко, в някои случаи може да причини сериозни вреди.“ каза д-р Атул Гогия, старши консултант в отделението по вътрешни болести в болница „Сър Гангарам“.
С течния азот трябва да се борави изключително внимателно, а операторите трябва да използват предпазни средства, за да предотвратят наранявания по време на приготвяне на храна. Тези, които консумират храни и напитки, съдържащи течен азот, трябва да се уверят, че азотът се е разсеял напълно преди поглъщане. „Течният азот... ако се борави неправилно или бъде погълнат случайно, може да причини сериозни увреждания на кожата и вътрешните органи поради изключително ниските температури, които течният азот може да поддържа. Следователно, течният азот и сухият лед не трябва да се консумират директно или да влизат в директен контакт с открита кожа“, се казва в изявление на Американската агенция по храните и лекарствата. Той също така призова търговците на храни да не го използват преди сервиране на храна.
Газът трябва да се използва за готвене само в добре проветриво помещение. Това е така, защото изтичането на азот може да измести кислорода във въздуха, причинявайки хипоксия и задушаване. И тъй като е безцветен и без мирис, откриването на течове няма да бъде лесно.
Азотът е инертен газ, което означава, че не реагира с много вещества и се използва за запазване на свежестта на пакетираните храни. Например, когато торба с чипс се напълни с азот, той измества кислорода, който съдържа. Храната често реагира с кислорода и граняса. Това увеличава срока на годност на продукта.
Второ, използва се в течна форма за бързо замразяване на пресни храни като месо, птици и млечни продукти. Замразяването на храни с азот е много икономично в сравнение с традиционното замразяване, защото големи количества храна могат да бъдат замразени само за няколко минути. Използването на азот предотвратява образуването на ледени кристали, които могат да увредят клетките и да дехидратират храната.
Двете технически употреби са разрешени съгласно закона за безопасност на храните на страната, който позволява употребата на азот в редица храни, включително ферментирали млечни продукти, готово за пиене кафе и чай, сокове и обелени и нарязани плодове. Законопроектът не споменава конкретно употребата на течен азот в готови продукти.
Анона Дът е главен здравен кореспондент на The Indian Express. Тя е говорила по различни теми, от нарастващата тежест на незаразните заболявания като диабет и хипертония до предизвикателството на често срещаните инфекциозни заболявания. Тя говори за реакцията на правителството на пандемията от Covid-19 и следи отблизо програмата за ваксинация. Нейната история накара градската управа да инвестира във висококачествено тестване за бедните и да признае грешки в официалните доклади. Дът също така е силно заинтересована от космическата програма на страната и е писала за ключови мисии като Chandrayaan-2 и Chandrayaan-3, Aditya L1 и Gaganyaan. Тя е една от първите 11 медийни стипендианти на RBM Malaria Partnership. Тя е избрана и за участие в краткосрочната програма за предучилищна журналистика на Dart Center в Колумбийския университет. Дът получава бакалавърска степен от Symbiosis Institute of Media and Communications, Пуна, и магистърска степен от Азиатския институт по журналистика, Ченай. Започва репортерската си кариера в Hindustan Times. Когато не работи, тя се опитва да умилостиви совите на Duolingo с уменията си по френски език и понякога излиза на дансинга. … прочетете още
Неотдавнашното обръщение на ръководителя на RSS Мохан Бхагуат към кадетите на Сангх в Нагпур беше възприето като упрек към БДП, помирителен жест към опозицията и мъдри думи към цялата политическа класа. Бхагуат подчерта, че „истинският Севак“ не трябва да бъде „арогантен“ и страната трябва да се управлява въз основа на „консенсус“. Той също така проведе среща при закрити врати с министър-председателя на Уттар Прадеш Йоги Адитянатх, за да изрази подкрепа за Сангх.
Време на публикуване: 17 юни 2024 г.