Течният азот е относително удобен източник на студ.Поради уникалните си характеристики, течният азот постепенно получава внимание и признание и се използва все по-широко в животновъдството, медицинските грижи, хранително-вкусовата промишленост и изследванията при ниски температури., в електрониката, металургията, космическата индустрия, производството на машини и други аспекти на непрекъснато разширяване и развитие.
Течният азот в момента е най-широко използваният криоген в криохирургията.Това е един от най-добрите хладилни агенти, открити досега.Може да се инжектира в криогенно медицинско устройство, точно като скалпел, и може да извърши всякакви операции.Криотерапията е метод на лечение, при който се използва ниска температура за унищожаване на болната тъкан.Поради рязката промяна на температурата се образуват кристали вътре и извън тъканта, което кара клетките да се дехидратират и свиват, което води до промени в електролитите и т.н. Замразяването може също да забави локалния кръвен поток и микроваскуларна кръвна стаза или емболия причиняват смъртта на клетките поради хипоксия.
Сред многото методи за консервиране, криоконсервацията е най-широко използваната и ефектът е много значителен.Като един от методите за криоконсервация, бързото замразяване с течен азот отдавна е възприето от предприятията за преработка на храни.Тъй като може да реализира свръхбързо замразяване при ниска температура и дълбоко замразяване, той също така благоприятства частичната витрификация на замразени храни, така че храната да може да се възстанови в най-голяма степен след размразяване.До първоначалното прясно състояние и оригиналните хранителни вещества, качеството на замразената храна е значително подобрено, така че тя показа уникална жизненост в индустрията за бързо замразяване.
Нискотемпературното пулверизиране на храни е нова технология за обработка на храни, разработена през последните години.Тази технология е особено подходяща за обработка на храни с висока ароматна цена, високо съдържание на мазнини, високо съдържание на захар и високо съдържание на колоидни вещества.Използвайки течен азот за нискотемпературно пулверизиране, костите, кожата, месото, черупките и т.н. на суровините могат да бъдат пулверизирани наведнъж, така че частиците на крайния продукт да са фини и да защитят ефективното му хранене.Например в Япония водорасли, хитин, зеленчуци, подправки и др., които са били замразени в течен азот, се поставят в пулверизатор, за да бъдат пулверизирани, така че размерът на фините частици на крайния продукт да достигне до 100 um или по-малко и първоначалната хранителна стойност основно се запазва.
В допълнение, използването на течен азот за нискотемпературно пулверизиране може също да пулверизира материали, които са трудни за пулверизиране при стайна температура, чувствителни към топлина материали и материали, които лесно се повреждат и разлагат при нагряване.В допълнение, течният азот може да пулверизира хранителни суровини, които трудно се пулверизират при стайна температура, като тлъсто месо и зеленчуци с високо съдържание на вода, и може да произведе нови преработени храни, които не са виждани досега.
Благодарение на охлаждането на течен азот, измиването на яйца, течните подправки и соевият сос могат да бъдат преработени в свободно течащи и годни за наливане гранулирани замразени храни, които са готови за употреба и лесни за приготвяне.
Време на публикуване: 25 август 2022 г