За да компенсира липсата на въглероден диоксид, Dorchester Brewing в някои случаи използва азот вместо въглероден диоксид.
„Успяхме да прехвърлим много от оперативните функции на азот“, продължи Маккена. „Някои от най-ефективните от тях са продухващите резервоари и защитните газове в процесите на консервиране и затваряне на капачки. Това са най-големите ни постижения до момента, защото тези процеси изискват толкова много въглероден диоксид. От дълго време разполагаме и със специален нитро. Производствена линия за бира в бирена зала Използваме специален генератор на азот, за да произвеждаме целия азот за пивоварната – както за специалната нитро линия, така и за нашата газова смес за бира.“
N2 е най-икономичният инертен газ за производство и може да се използва в мазета, помещения за опаковане и пивоварни на крафт пивоварни. Азотът е по-евтин от въглеродния диоксид за напитки и често е по-достъпен, в зависимост от наличността му във вашия район.
N2 може да се закупи като газ в бутилка с високо налягане или като течност в съд с Дюар или голям резервоар за съхранение. Азотът може да се произвежда и на място с помощта на азотен генератор. Азотните генератори работят чрез отстраняване на кислородни молекули от въздуха.
Азотът е най-разпространеният елемент в земната атмосфера (78%), като останалата част е кислород и следи от газове. Това го прави и по-екологичен, тъй като отделяте по-малко въглероден диоксид.
В пивоварството и опаковането, N2 се използва за предотвратяване на навлизането на кислород в бирата. Когато се използва правилно (повечето хора смесват въглероден диоксид с азот, когато боравят с газирана бира), азотът може да се използва за почистване на резервоари, изпомпване на бира от резервоар в резервоар, повишаване на налягането в буретата преди съхранение и аериране на капаците на резервоарите. Резервоарите се почистват и се инжектира нитро вместо въглероден диоксид като ароматизиращ компонент. В баровете нитро може да се използва в линии за разливане на нитро бира, както и във високонапорни системи за дълги разстояния, където азотът се смесва с определен процент въглероден диоксид, за да се предотврати образуването на пяна на бирата от крана. Азотът може дори да се използва като дегазиращ газ за дегазиране на вода (ако това е част от вашето производство).
Време на публикуване: 18 май 2024 г.